Después de problemas "logísticos" para conseguir los tomates secos, pude "agenciarme" de un bote de tomates secos en aceite en el Makro sin que tuviera que vender un riñón :38: , así que este fin de semana por fin he podido hacer esta receta :cheer:
Con el permiso de Isidre, debo avisar que he hecho la versión "costumizada" PanMachineTv PMTV: en vez de utilizar MM y levadura, he utilizado MM, en concreto los 400g que me gustan utilizar (he preferido "entregarme" 100% a las bondades que nos ofrece la MM :dance: ) y la harina integral ha sido de espelta (aprovechando el "tirón" de la última videoreceta :victory: ). El resto lo he mantenido todo igual, así que la receta ha quedado:
400g MM (100% hidratada)
300g harina integral de espelta
2 cds aceite
120g agua
1,5 cdc azúcar
1,5 cdc sal
Programa Amasado+Levado
A añadir después de unos 10min de amasado:
20 aceitunas (no las he troceado porque mi pani ya lo hace por mi)
50g de tomates secos troceados
1cdc de orégano
1cdc de romero
1cdc de tomillo
El procedimiento a seguir ha sido el mismo que podéis ver en la videoreceta del Pan Blanco con MM :steeringwheel: , es decir, una vez finalizado el programa de Amasado+Levado he dejado levar la masa hasta que he considerado que era su punto "óptimo", momento en el cual he puesto el programa Hornear.
El resultado es el pan que podeis ver aquí:
(http://s17.postimg.org/sielvyntn/MG_0346.jpg) (http://postimg.org/image/sielvyntn/) (http://s17.postimg.org/ei7yq2wpn/MG_0347.jpg) (http://postimg.org/image/ei7yq2wpn/)
Es una lástima que el olor no se pueda transmitir a través de las fotos, porque este pan es el campeón de los aromas :wee_hee: : las especies, los tomates secos y las aceitunas, hacen que este pan inunde de aromas la cocina y, como decía la hija de Inma2009, lleva el sabor de Italia en su miga! :72:
Si su aroma es excelente, su miga tampoco se queda corta, el aceite de la receta hace que la miga sea suave y tierna, convirtiendo al pan en un "peligro" para los pani-adictos: es de esos panes que empiezas y no encuentras la manera de acabar de comer :party0036: . Lo hemos probado con tortilla de queso de cabra y queso seco... en ambos casos estaba excepcional! :13: Esta receta se va directa a la libreta de recetas con las 5 estrellas! :clap:
Por último, adjunto una última foto del pan con la "friki-prueba del escalímetro" ;D . Para comprobar el "subidón" del pan, a veces las fotos engañan un poco y para tener datos más "empíricos" he pensado hacer la foto del pan al lado de un escalímetro que se aguanta en vertical y así poder medir de manera sencilla cuantos centímetros de altura tiene el pan. Aquí tenes la foto:
(http://s17.postimg.org/reqcpmuqj/MG_0352.jpg) (http://postimg.org/image/reqcpmuqj/)
Teniendo en cuenta que la madera de cortar llega a los 1.5cm, se puede ver que este pan da un resultado de la "friki-prueba del escalímetro" de unos 13 cm, que por ser un pan hecho con mucha harina integral no está nada mal y demuestra que su miga es muy esponjosa :great:
Solo me queda felicitar otra vez a Isidre por idear esta deliciosa receta y compartirla con tod@s nosotr@s! :c017: