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Pan blanco y consejos para Panificadora
PanMachineTv:
Como encuentro tan interesante esta pregunta :86:, si no te importa, he creado un tema en el apartado de "El consultorio" donde intento responderla, la puedes encontrar aquí: Como mejorar el tostado de la corteza superior del pan
Espero te sea útil.
Saludos panarras! :13:
jalarcia:
Hola Panmachine,
Vuelvo a reflotar este tema.
Realizando la receta de pan blanco, el resultado no termina de gustarnos demasiado... Nada más terminar el pan, el resultado es muy bueno, muy rico. Sin embargo, a las 8-10 horas, ya pierde muchísimo... El pan se "deshace" con facilidad, y deja todo lleno de migas, parece que no tiene "consistencia". ¿Crees que puede ser por un exceso o defecto de agua? Quizás la harina utilizada...
Gracias por tu ayuda!
PanMachineTv:
Para ver si la cantidad de agua es la correcta, acuérdate del "punto de control" de los primeros 5-10min de amasado :035: . En ese momento la masa debe ser "maleable", ha de haber podido absorber la harina y tiene de quedar como una bola que en cada "palada" de la pala amasadora, se debe deformar, puedes verlo en el vídeo de Pan Blanco que está en el primer post de este mismo hilo ;)
Si en este "punto de control" tu masa tenía un aspecto similar al que se ve en el vídeo, debemos buscar alguna otra causa... :017:
Para ayudarte, si puedes, cuelga alguna foto del pan y de detalle de la miga :72:, con estos datos y con el "punto de control" analizaremos "el enfermo"... no es normal que en 8-10 horas el pan no esté bien. Habitualmente este pan se mantiene perfectamente varios días y es totalmente comestible hasta al cabo de más de una semana PMTV5
Helena:
Creo que ya he dado con las proporciones de mi panificadora, buenísimo pan blanco.
lucianacmt:
Estimados! ¿Alguien tiene una panificadora kitcorner modelo 102554?. Perdí el recetario y me gustaría que me lo pasaran. He buscado recetas en internet y muchas no resultan. El recetario de esta panificadora no está tampoco.
Muchas gracias
Saludos
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