Después de leer como va el proceso para conseguir una corteza más suave, un tema que no sé si te había comentado, pero que es importante para conseguir una corteza menos dura, es el de elegir el programa con la opción de corteza "Light" o "Poco tostado", ya que cuanto más tostada es la corteza, suele ser más dura
Lo que preguntas sobre utilizar leche en la receta, me parece buena opción
. Yo siempre he utilizado leche de vaca, pero sé de gente que ha utilizado leches de origen vegetal. Supongo que el resultado no será exactamente igual, pero seguramente sí que te va a dar ese punto que buscas
También puedes probar con añadir un poco de algún tipo de ingrediente graso: aceite de oliva, mantequilla, yogur, etc.... seguro que estos ingredientes te ayudaran a obtener un pan con una corteza más blanda, además de aportarte interesantes sabores
Bueno, ya nos irá informando de la evolución de este pan. Saludos!