Supongo que la harina integral es de trigo, no?
Ajustar la cantidad de agua "a priori" es un poco difícil
, ya que cada harina, y más las integrales, absorben más o menos agua, pero como un primer "tanteo", yo empezaría con 320ml y observaría un poco los puntos de control: los 5-10min primeros de amasado y el resultado final del pan
Si me permites un par de consejos: utilizar harina integral de origen ecológico... así evitarás comer substancias "no deseables"
y otro consejo sería que lo probaras con Masa Madre, sobretodo en los panes integrales, la MM aporta un mayor valor añadido ya que ayuda a digerir mejor esta harina integral
Espero que disfrutes de este pan integral y espero ver las fotos!!
Saludos panarras