El mundo de la panificadora

Todo acerca la panificadora => El consultorio => Mensaje iniciado por: PalomaLanzarote en 13 de Julio del 2014, 16:14:12

Título: Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: PalomaLanzarote en 13 de Julio del 2014, 16:14:12
Hola a tod@s.

Quiero hacer pan integral con masa madre en mi panificadora Moulinex, pero necesito un mayor tiempo de subida de la masa de la que está programada.  PMTV6

¿Alguien sabe si se puede parar el programa y luego iniciarlo de nuevo cuando la masa haya subido o bien si hay una función de sólo horneado?
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: PalomaLanzarote en 15 de Julio del 2014, 18:25:30
Hola de nuevo.

Después de "jugar" unos días con mi nueva maquinita, he encontrado la respuesta  :13:

Usar el programa 12 para hacer la masa, dejarla reposar lo que haga falta y usar el programa 11 para hornear.

La pena es que hice un pan sin masa madre ayer y ahora tengo que esperar unos días para hacer otro

 :039:
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: PanMachineTv en 15 de Julio del 2014, 23:10:39
Me alegro que ya hayas encontrado la solución  :cheer: no sé exactamente el modelo de Moulinex que tienes, pero básicamente debes hacer primero el programa de Amasado+Fermentación y luego, cuando la masa haya subido suficientemente, el programa de Horneado  :steeringwheel: . Por si te interesa, en esta receta de Pan Blanco con Masa Madre (http://panmachinetv.com/foro/index.php?topic=14.0) puedes ver el proceso en detalle, es muy sencillo, lo único es que debes de ir controlando la fermentación, no sea que te pases y luego en el proceso de horneado no suba  PMTV4

Espero que disfrutes de estos fantásticos panes con Masa Madre  PMTV2 . Saludos!  :039:

Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: Miriam en 18 de Julio del 2014, 09:52:38
  Hola Paloma!!

¿Qué modelo tienes de Moulinex? ¿Estás contenta con ella?  Este no es el sitio indicado para esta pregunta, pero por aprovechar la conversación...

Muchas gracias!!
Saludos
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: janu en 22 de Julio del 2014, 17:17:18
Hola Miriam
yo tengo la moulinex home baguette, de momento estoy contenta, la tengo apenas desde el viernes y he hecho un par de panes y unas baguettes
antes tenia la del lidl, con la que estaba encantadisima, pero se me rompio y no me quise esperar a que volviera a salir XD
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: Miriam en 24 de Julio del 2014, 13:11:29
Gracias Janu!!

Pues yo me planteé la moulinex home baguette hace 2 meses, pero me echó para atrás el q el peso mínimo del pan eran 750 gramos, un poco grande, a comparación de la UNO, que te deja hacerlos de 500 gramos.
  Además no quería pagar más por la posibilidad de hacer baguettes y luego no hacerlas  :banghead:, ó que no queden bien. Por cierto ¿Cómo quedan las baguettes?
 
  Por otro lado de tu pani me tentaban los 1600 w de potencia, q eso se debe notar...

  Yo también estoy detrás de la Silvercrest de LIDL, ó de la ALDI, pero si en 2 semanas no la sacan, compro otra y que les den  :021:. ¡¡Ya está bien de bailarles el agua a gente tan caradura!!

Saludos
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: janu en 26 de Julio del 2014, 17:41:32
bueno lo de los 1600 se supone que se nota de cara a manejar masas pesadas, (y tb gastara mas). La verdad, la del lidl con 800 iba bien. A mi de la UNO lo que no me convence es que solo tiene una pala, creo, prefiero que tenga 2, se supone que con dos palas se amasa mejor :)

la del lidl suele salir en agosto. Por los foros veo que los ultimos 3 años salieron en agosto, y yo la que tuve antes la compré en agosto de 2010, vamos, 4 años saliendo en agosto, calculo que antes que acabe agosto salga, posiblemente a mitad :) es una muy buena maquina para el precio que tiene :)

yo estaba entre la de baguettes y la unold de 2 moldes (uno para pan de 750 a 1300 o 1500 no recuerdo, y otro para 2 panes de 500gr), de hecho creo que la unold el molde es compatible con la del lidl, no estoy segura. Ademas, tiene menu personalizado, vamos, le puedes programar cuantos minutos quieres de amasado, levado, y horneado (interesante para hacer panes con masa madre).

en cuanto a como salen las baguettes... son minis, aviso, bocadillos de 18cm. Solo he probado con la receta basica,  normalillos. Estan ricos, eso si, pero la forma es como de perrito caliente, muy redondos XD pero en crujiente mmm :)

sobre el tamaño... siempre puedes hacer panes mas pequeños, de 500, simplemente lo dejas menos tiempo horneando para que no se tueste de más. Quedara mas bajito, pero no lo veo tan grave. Yo los hago aprox de 800gr normalmente, somos 4 en casa (2 adultos y 2 peques de 5 y 2 años), suele sobrar pan, pero lo hago para la cena, y lo que sobre al dia siguiente tostadito, o si lo guardas bien y lleva algo de grasa se mantiene mas o menos bien. No tan bueno como recien hecho, pero sigue estando bueno.
(y ya si sigue sobrando, lo puedes rallar para croquetas jajajaja!!!)
La verdad es que no he probado a hacer panes mas grandes. Quiero probar a hacer masa de pizza, normalmente la amaso en thermomix, pero me tengo q animar a hacerla en la pani, q cada vez q hago masa de pizza hago como casi un kg de masa jaja :)
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: Miriam en 28 de Julio del 2014, 10:02:21
Muchísimas gracias por la info, Janu!!

  no sabía que tanto la del LIDL, como la Moulinex baguette tienen 2 palas amasadoras, mientras que la Moulinex UNO sólo una. Creo q el precio de ésta última es un poco timo, así que no la compraré. Mucho mejor compra la Home Baguette, por poco dinero más  :13:

  Voy a esperar unas semanitas a ver si sale la del LIDL ahora en Agosto, y si no, creo q compraré la CLATRONIC bba 3505 de Carrefour, por 60 euros. Lo malo de ésta es q no la tiene casi nadie y encuentro muy poca info por internet  :91:.
  Respecto a las masas de pizza, he oído q salen mejor con amasadora que con la thermomix.

 Saludos!!
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: janu en 29 de Julio del 2014, 10:50:00
pues por eso no me pille la uno, demasiado cara para lo poco que ofrece. Yo tenia muy claro que queria una pani con 2 palas amasadoras. Y queria que fuera por lo menos equivalente a la del lidl (2 palas y 800W). por eso dudaba entre la de moulinex y la de unold con 2 moldes
la de clatronic yo la he visto q hay gente en mundorecetas que la tiene, pero no he profundizado mucho, es mas chiquitita que la del lidl o la home baguette (hasta 1kg), con lo que tb tiene una sola pala. Creo que las que tienen 2 son las mas grandecitas

has mirado en amazon?
http://www.amazon.es/s/ref=nb_sb_ss_c_0_5?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Dkitchen&field-keywords=panificadora&sprefix=panif%2Caps%2C170 (http://www.amazon.es/s/ref=nb_sb_ss_c_0_5?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Dkitchen&field-keywords=panificadora&sprefix=panif%2Caps%2C170)

esta la 3365 de clatronic q parece un pelin mas potente que la 3305 por 5€ mas
bueno tb hay otras marcas :) por si te sirve :)
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: Miriam en 29 de Julio del 2014, 13:25:34
Ay Janu!! Q eres adivina   ;)!! Justo antes de leer tu post encontré en amazon la 3365 y es mucho mejor oferta que la 3350!! :13: :13:

 Hasta me está tentando la más barata de Unold, por 60 euros!! http://www.amazon.es/Unold-Backmeister-68110-Panificadora-600/dp/B0094986GI/ref=sr_1_8?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1406632509&sr=1-8 (http://www.amazon.es/Unold-Backmeister-68110-Panificadora-600/dp/B0094986GI/ref=sr_1_8?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1406632509&sr=1-8)

Pero la cosa está en que nunca he comprado nada por amazon. ¿Es de fiar? Teniendo en cuenta q todo tiene riesgos....

  Pues es que yo estoy en una situación distinta a la tuya, el pan sería sólo para mí (de momento) Y quiero un cacharrito más bien pequeño, y con una pala me basta...creo yo, q como soy novata...
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: janu en 29 de Julio del 2014, 17:54:50
Amazon muy recomendable, yo compro muchisimo ahi :) bueno, mas mi chico que yo, que el tiene el premium (que por cierto, si nunca has tenido premium puedes ponertelo a modo prueba, creo, por un mes, asi que tendrias durante ese mes el envio gratis ;)) no recuerdo si sigue la oferta
la clatronic y la unold... no sabria decirte, una tiene el revestimiento de quantanium q he leido mucha gente en contra del teflon, cuando lo peligroso no es el teflon sino el pegamento que usan para pegarlo al aluminio, no se que tal sera el quantanium ese, la verdad. Eso si, la unold es mas chiquita (no de panes, sino de tamaño) con lo cual te ocupara menos espacio, que es algo a tener en cuenta ;D

por cierto, hoy ha caido un pan de molde pero con masa madre por aqui jijiji
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: Miriam en 31 de Julio del 2014, 09:22:58
Jo, muchas gracias, ya haré compras en amazon tranquilamente   :great:.
 
La verdad es q lo de la Unold no me la planteé hasta q no encontré este modelo por 60 euros, pq no me convence mucho q el quantanium sea menos tóxico q el teflón, más bien es q con el presupuesto de 60 euros (si no sale la del lidl) pues prefiero Unold a Clatronic, nada más.

 Por cierto ¿Es muy laborioso hacer las baguettes en tu pani? ¿Te queda el pan más hecho por dentro con esta panificadora q con la del lidl?

Saludos
 

Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: janu en 31 de Julio del 2014, 19:23:32
lo de las baguettes, no, te cuento como es:
metes los ingredientes para hacerlas, seleccionas el peso (puedes hacer 1 o 2 tandas de baguettes) y la pones en marcha.
se pondra a amasar y mas o menos a la hora y pico, no recuerdo tiempo te pita para que saques la masa y le des forma
si has hecho masa para una sola tanda divides la masa en 4 y simplemente le das forma y las pones en la bandeja,  las pincelas con agua y haces unos cortes; metes la bandeja en la pani (sin cubeta) y le das al boton ahi le quedara una hora aprox, se estara un rato levando y luego se coceran las barritas
si has hecho para 2 tandas divides en 2 la masa, haces 4 panes con la primera mitad y las metes, y la otra mitad, pues haces los 4 panecillos y los guardas en la nevera hasta que termines de hornear los primeros :)


yo hoy he hecho poolish de yogur y he modificado la receta de pan de poolish de yogur de xavier barriga para sustituir parte de la harina por harina de avena, los panecillos los he pincelado con agua y les he puesto copos de avena por encima antes de hornear, he hecho 8 panecillos y me ha sobrado para hacer 2 baguettes tamaño grande, no se que voy a hacer con tanto pan XDDDDDDDDD no se si darselo al vecino jajajaja!!!! los panecillos creo que los voy a congelar o algo y las barras pues lo que no gastemos ahora para el desayuno si aguantan XD

me voy a ver como va el horno con las baguettes :)
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: Miriam en 08 de Agosto del 2014, 15:15:45
  Janu, muchísimas gracias por compartir tu experiencia con la máquina  :great:. La semana q viene estaré de vacaciones y a mi vuelta ya me decido por una y listo.
  ¿Alguna vez las has cocido en horno convencional?

Saludos
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: janu en 11 de Agosto del 2014, 15:36:14
las baguettes? si, pero no le termino de pillar el punto al horno, asi que todo lo hago con la pani XD
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: PanMachineTv en 12 de Agosto del 2014, 10:03:56
Aunque sea un poco tarde (lo que hacen las vacaciones  :49: ), al igual que janu, comentar que yo soy otro convencido de Amazon, he hecho bastantes compras en esta web y siempre sin problemas, además si coges una buena oferta, te sale con un precio realmente competitivo.

La panificadora Unold 68110 no la conocía  :victory:, ya está añadida en la lista de manuales de instrucciones del foro (http://panmachinetv.com/foro/index.php?topic=42.0)   :great: y veo que es muy similar a la Lidl o Aldi... aunque a un precio un poco más alto... una buena opción para l@s panificador@s que no quieran esperar a la dichosa oferta, que, por cierto, siguiendo la teoría de janu, debería estar al caer, pero no se le ve "el pelo"  O:-)

Yo del tema de 1 o 2 palas lo veo similar, la mía tiene 1 pala y lleva muchas "batallas" sin problemas :72:, he utilizado panificadoras de 2 palas y también van bien, supongo que el amasado debe ser algo mejor, pero yo no le he visto diferencias apreciables, por contra sí que gente que tiene las dos palas que le cuesta más sacar el pan o que, según la posición relativa de las dos palas, la masa no "circula" bien por la cubeta y no amasa bien. Lo que sí que és importante es que la potencia de tu panificadora sea, como mínimo, de 600W (he visto una Taurus con 400W y que no acababa de funcionar bien), a partir de aquí, cualquier panificadora te dará buenos resultados  PMTV2

Otra cosa que quería comentar es el tema del quantanium... sin duda daría para hablar mucho y tengo pendiente abrir un hilo en el foro explicando extensamente este tema que es un "habitual" en las compras de panificadora, pero, para sintetizar: "no es oro todo lo que reluce"  PMTV7
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: tole16v en 12 de Agosto del 2014, 11:25:19
Yo tengo la uno desde hace un mes cansado de esperar la de lidl, no sabía q las había con dos palas hasta q vi la de lidl, pero llevaba 6 meses esperando... Con la uno q compre por Amazon bastante bien de precio estoy encantado, aunque llevo hechos 5 panes solo.... Eso sí, las recetas de la moulinex... O en mi casa hace mucho calor.. O no se porque la tasa de humedad de las recetas es aprox 52% y salen fatal, menos mal Q con los videos de este foro... Lo he ajustado y salen perfectos
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: Miriam en 25 de Agosto del 2014, 11:25:14
Aunque sea un poco tarde (lo que hacen las vacaciones  :49: ), al igual que janu, comentar que yo soy otro convencido de Amazon, he hecho bastantes compras en esta web y siempre sin problemas, además si coges una buena oferta, te sale con un precio realmente competitivo.

La panificadora Unold 68110 no la conocía  :victory:, ya está añadida en la lista de manuales de instrucciones del foro (http://panmachinetv.com/foro/index.php?topic=42.0)   :great: y veo que es muy similar a la Lidl o Aldi... aunque a un precio un poco más alto... una buena opción para l@s panificador@s que no quieran esperar a la dichosa oferta, que, por cierto, siguiendo la teoría de janu, debería estar al caer, pero no se le ve "el pelo"  O:-)

Yo del tema de 1 o 2 palas lo veo similar, la mía tiene 1 pala y lleva muchas "batallas" sin problemas :72:, he utilizado panificadoras de 2 palas y también van bien, supongo que el amasado debe ser algo mejor, pero yo no le he visto diferencias apreciables, por contra sí que gente que tiene las dos palas que le cuesta más sacar el pan o que, según la posición relativa de las dos palas, la masa no "circula" bien por la cubeta y no amasa bien. Lo que sí que és importante es que la potencia de tu panificadora sea, como mínimo, de 600W (he visto una Taurus con 400W y que no acababa de funcionar bien), a partir de aquí, cualquier panificadora te dará buenos resultados  PMTV2

Otra cosa que quería comentar es el tema del quantanium... sin duda daría para hablar mucho y tengo pendiente abrir un hilo en el foro explicando extensamente este tema que es un "habitual" en las compras de panificadora, pero, para sintetizar: "no es oro todo lo que reluce"  PMTV7

  Muchísimas gracias por el manual de instrucciones de la Unold 68110, PanMachine  :great:  :great: :great:!!! Ya me lo imprimí y lo estoy leyendo. Vienen muy bien explicaditos los tiempos de amasado y levado para los diferentes programas. Mañana mismo me registro en Amazon y la compro, que no sabéis bien qué ganas me entran de hacer panes con las recetas que ponéis últimamente  :13: :13:.

  De la del Lidl, ni idea, y ya estamos a finales...pero me da igual.
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: Miriam en 02 de Septiembre del 2014, 09:46:53
  Bueno chicos, pues ayer me llegaron a casa mi panificadora Unold 68110 y la balanza de cocina Tristar  :1rij: :1rij:. ¡¡No sabéis q ilusión!! Los de Amazon se han portado bien, venía todo completo.

 Y nada ¡¡A probarla!! Empecé por pan blanco, sólo q mezclé 2 harinas del  Mercadona (Aragonesa): la de fuerza de y la especial para máquinas de pan, por si ayudaba un poco. Mitad y mitad.

 Y no me quejo!!  :13: :13: ¡¡No me ha salido un zapato!! No es un pan maravilloso, pero ni se me ha hundido, ni quemado, ni está como una piedra. Aún así bajaré 10 ml la cantidad de agua, pq a ver si queda mejor, y más sal, q está sosillo. ¡¡Ah!! Y añadir pipas y sésamo q me hace mucha ilusión!!

Lo q se me hace raro es la forma ¡¡Parece un balón!! Pero ya me acostumbraré.

 Saludos!!
 
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: Myz en 04 de Septiembre del 2014, 10:18:32
Una opinión más... 

Tengo la home baguette de moulinex y las barritas salen muy buenas. Un tamaño medio, para mi estupendas para el bocata de la mañana o el de la merienda de los niños.

La tengo solo hace unos pocos días, en casa se consume poco pan, pero mis compañeros de trabajo y mi hermano están encantados. Voy probando distintos tipos de harina y panes y ellos son mis probadores oficiales (digamos que mis ratoncitos de laboratorio que prueban mis experimentos  ;D).

Hasta ahora he preparado pan básico que no me acabó de convencer por la harina utilizada, pero la he cambiado por harinas ecológicas y el resultado es espectacular.
El pan de nueces con harina bio una pasada. 100% recomendable.
Las baguettes normalitas, muy buenas.
El pan de espelta (bio) y semillas de calabaza que yo cambié por semillas de amapola porqué no tenia de calabaza y que está muy muy rico.

Todos estos con la receta de  PMTV y con su TH, que se ajusta bastante bien a esta pani.
De momento no he tenido tiempo de más, pero seguiremos experimentando.

Un saludito,

 :039:
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: janu en 04 de Septiembre del 2014, 15:42:18
A mi las barritas no me terminan de convencer, igual sera por las recetas que he hecho, pero como soy un desastre tratando masas con las manos (se me pegan todas! me da una rabia... debo tener las manos demasiado calientes), tengo que andar echando harina al formar. Porque las masas, despues del levado, se me quedan mas blandurrias que al amasar :( y claro, el resultado es ... XD

lo que si que he notado es que no me gusta una cosa, no se si es que las palas son pequeñas, o es la forma de la pani, pero se me queda harina pegada en las paredes, y no se como hacer para que no pase. Sea una masa mas hidratada o menos, no consigo que se convierta todo en un bloque, asi que lo que vengo haciendo es mezclarlo todo fuera en un mega bowl que tengo, y cuando está todo unido, lo paso a la pani a que amase bien y haga todo el proceso.
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: tole16v en 04 de Septiembre del 2014, 16:44:25
A mi lo de las paredes también me pasa en la moulinex uno, una pala de silicona las empujó   y listo.. Aunque a veces reservo un pelin de agua para echar después  y q se pegue de nuevo...
Título: Re:Sólo Hornear con panificadora Moulinex
Publicado por: Meri en 13 de Octubre del 2014, 21:33:13
Es normal que se quede la harina pegada en las paredes. El truco está en hacer bajar la harina con una espátula de silicona a los 3 minutos del primer amasado. :victory:

Janu, has probado de amasar con las manos untadas en aceite? o mojadas con agua? Creo que te podría funcionar. :017: