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Pan integral después de subir se baja

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ecannizares:
Hola a todos, tengo una consulta sobre el pan integral que hago en casa, durante la cocción el pan sube, pero luego baja hasta más de la mitad.
Os paso los ingredientes:
400ml de agua
270gr de harina de trigo
270gr de harina de trigo integral
7gr de levadura seca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

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