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Autor Tema: Pan sin sal  (Leído 592 veces)

kplan

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Pan sin sal
« en: 18 de Octubre del 2015, 11:30:15 »
A ver si podeis aclararme esta cuestión ya que me han encargado hacer pan sin sal (o con muy poca sal) para un amiguete que no puede tomarla, y tengo mis dudas:

Si quiero hacer un pan sin sal o bajo en sal, sea del tipo que sea (integral, centeno, con masa madre,...), ¿el resto de la receta es igual o bien hay que modificar algo para que el pan se haga correctamente?


   


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Re:Pan sin sal
« Respuesta #1 en: 18 de Octubre del 2015, 14:52:56 »
La sal, a parte de evitar que el pan sea dulce, es decir, de aportar sabor, también retarda el efecto de la levadura/MM con lo que si haces una receta de pan sin sal, ten presente en utilizar menos levadura o disminuir el tiempo de levado si utilizas MM  :72:
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