Rompiendo el hielo con las presentaciones, ahí va la mía
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Si estais leyendo estas líneas, seguramente me habeis visto el careto en algún video de Youtube
haciendo, lo que algunos llaman frikadas
, pero que es lo que a mi me gusta hacer: pan con la panificadora... "exprimiendo" ese aparato que más de un@ seguramente tenía "olvidado" en un rincón de la cocina y convirtiéndolo en, según mi opinión, el aparato más imprescindible en la cocina, obteniendo con muy poco esfuerzo, unos panes fantásticos!!
Mi formación no tiene nada que ver con el mundo del pan, así que soy 100% auto-didacta
: mi formación es de Ingeniero de Caminos, Canales y Puertos y Licenciado en Administración y Dirección de Empresas, pero mi afición por el pan se despierta, como no, con la mala calidad de los panes que encontraba habitualmente en las tiendas y con el primer día que probé un pan casero que hizo una amiga en su panificadora
. Ahí descubrí que existía la posibilidad de hacer pan en casa y, además, de manera muy sencilla, rescaté mi olvidada Chef'O'Matic y empecé a hacer panes como "churros". Eso fué hace muchos años, seguramente sobre el 2007. Ahí va la foto de la Chef'O'Matic:
Esa fué mi primer panificadora, si se le puede catalogar de panificadora, ya que, además de pan, podías hacer un plato de pasta que no estaba mal
. Pero al cabo de un tiempo de hacer panes por un tubo empezó a fallar y tuve que hacer el cambio a la panificadora que actualmente tengo: la Norm BM2600 y que es la que podeis ver en mis videos. Aún así, la cubeta que utilizo es la de la antigua Chef'O'Matic, ya que la de la Norm empezó a perder líquido por el eje de la pala... así que ya veis que las "viejas glorias" aún dan mucha "batalla".... si contara los panes que han "crecido" en la cubeta... seguro que son miles!
Ésta ha sido mi evolución en cuanto a máquinas, pero la evolución más importante ha sido en cuanto a ingredientes que utilizo para hacer el pan. Como tod@s empecé utilizando premezclas, en concreto, primero las del Lidl: muy fáciles y cómodas, pero con aditivos "adicionales" que no me acababan de gustar, luego me pasé a las premezclas ecológicas, también muy fáciles de usar y además con ingredientes biológicos, aquí el problema fué, por un lado, el precio y, por otro, la monotonía: a la que había hecho los cuatro tipos de premezclas que tenía la tienda, me empezaba a aburrir el pan
. Pero todo cambió en unas vacaciones que hicimos a Francia (somos unos habituales del país galo), con una visita a una gran superficie para comprar comida y, casi de casualidad, pasarmos por la sección de libros: allí me encontré con cantidad impresionante de libros sobre la panificadora y además utilizando ingredientes propios!!!
eso me cambío todo, vi panes que entraban por la vista y además, según aseguraban sus autores 100% testeados, así que me agencié los dos libros que encontré más interesantes y ya durante el viaje me empecé a empapar de nuevos conceptos, hasta el momento desconocidos por mí: la Tasa de Humedad, los diferentes tipos de harina, los diferentes tipos de levadura, etc.
A partir de ese momento, fue como re-descubrir la panificadora, empecé haciendo las recetas de los libros y luego, poco a poco, haciendo de propias, adaptando los ingredientes a los gustos personales. Ahí empezó mi libreta de la panificadora, esa de la que vi una vez un amigo sacando fotos para "descubrir" los secretos de la panificadora. En ese momento "surrealista"
comprendí que alguna cosa tenía que hacer para que la gente viera lo sencillo que es hacer el pan en casa.
Viendo la falta de información que había en nuestro país sobre la panificadora, la manera en la que pensé que podría ser más útil fué haciendo videos explicando paso a paso las recetas y, como no, los pequeños "secretos" que tiene la panificadora: esos errores que hemos comentido tod@s y que si te los explican desde el principio te ahorras que te salga ese "zapato-pan"
: usar levadura química en vez de panadería, no tener en cuenta la TH, utilizar harina de repostería, etc.
Así pues, todo empezó un 13 de septiembre del 2012, ese día colgé mi primer video en el
canal de Youtube PanMachineTv Recuerdo que la grabación me costó mucho (nunca me había puesto delante de una cámara...
) y el post-proceso ya ni os imaginais...
Los primeros días fueron de expectación, con cierta inquietud y algunos miedos a ver cual era la reacción de la gente, pero todo esto se esfumó cuando empecé a recibir mensajes, comentarios de panificador@s y las visualizaciones y suscripciones no paraban de crecer.... no puedo más que agradeceros lo bien que me habeis acogido... todo eso hizo que viera que realmente los videos ayudaban a gente y me animé a hacer más videos, a abrir una página del Facebook y un perfil del Twitter, hasta el día de hoy que he abierto esta página web:
un rincón dedicado a la panificadora, para que podais compartir con tod@s vuestras recetas, opiniones y comentarios acerca de este aparato que los más "puristas" consideran una "herejía" y que yo considero un fantástico invento
, en definitiva, que podamos compartir experiencias y que, entre tod@s, aprendamos nuevos trucos y recetas para que podamos disfrutar aún más del "aparatejo" en cuestión
No me enrollo más, que ya es suficiente, pero solo me queda esperar que este espacio web sea también vuestro espacio, en el que os sintais cómod@s y que si teneis alguna sugerencia o comentario no dudeis a hacérmelo saber.
¡¡¡¡Saludos panarras!!!
