Yo tengo un par de preguntas:
1. La harina integral de qué cereal és?
2. El estado de la masa en los primeros 5-10min de amasado como era?
Sin saber estos datos, si tuviera que apostar por una causa , viendo las fotos
, con la poca consistencia que tiene la miga, me cuadra que podría ser una falta de agua, de ahí la segunda pregunta que planteo: en los primeros 5-10 min la masa debería estar muy densa, incluso con acumulación de harina en los laterales...
Esperamos saber más datos de esta masa