Hola, como yo uso habitualmente harina de espelta (por intolerancias alimentarias), he ido probando diferentes sitios donde comprar harinas y diferentes marcas. Os dejo un post que le dediqué ayer en mi blog por si os sirve de ayuda.
http://elclandelossintrigo.wordpress.com/2014/10/07/harinasconsuperpoderes-para-ser-mas-guapo-y-mas-listo-las-mejores-harinas-de-espelta-centeno-y-mucho-mas/
Aunque yo me dedico más a estas harinas, en casi todas las empresas tienen trigos ecológicos maravillosos. Igual ya los conocéis, pero os lo dejo por si alguno se os escapa.
Gracias!!