Todo acerca la panificadora > El consultorio

Pan integral "como picudo"

(1/1)

janu:
A ver si me explico, he hecho un pan hoy y no se por que me sale a veces asi, no se si sea la fermentacion, la humedad o que, pero la parte de arriba queda como con muchos piquitos, por que será?

Os cuento las proporciones:
150gr de harina de fuerza de el amasadero
200gr de harina de mezcla de cereales y semillas
100gr de harina integral de tritordeum
150gr de harina de centeno blanca
450 de agua (un 75% de humedad, normalmente le pongo menos pero porque siempre uso harina blanca y hoy la mezcla llevaba bastante integral)
una cucharadita de levadura seca (algo menos de lo recomendado pero es q aqui hace muuuuuuuuuucho calor)
una cucharadita de sal
media cucharada de aceite

programa integral de mi pani, q dura como unas 3horas y 10 mins, aunq primero amase unos 10 minutos mas

panadero ecologico:
No será por la mezcla de cereales??? el resultado para unos es diferente que para otros, no?

Navegación

[0] Índice de Mensajes