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Utilizando la lógica lo hice de esta misma manera que tú me describes... pero el sábado pasado y ya sólo me queda un pedacito pequeño de pan
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Me salió bastante bien, hasta ahora el mejor pan que he hecho, aunque sólo llevo unos diez panes. Tuve bastante coña xq metí la mezcla de masa madre con harina integral de trigo y lo dejé fermentar toda la noche. A la mañana siguiente tan apenas había crecido y cogí harina blanca y le añadí 200 gr. Al amasarla de nuevo no me gustó la textura y empecé a añadir harina y agua
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sin talento jejje.
Me subió hasta el mismo borde de la cubeta sin llegar a salirse y verdaderamente delicioso
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1.294 gr.
No sé que pasa que no consigo coger el punto de humedad y siempre acabo añadiendo harina y agua cuando esta amasando
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Saludos
PT: muy bien explicado el punto óptimo de la masa